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conosciuto anche come Manteca
utilizzando melanzane sott'olio o cicinieddi (pesciolini con polvere e scaglie di peperone)
come la pasta con le noci e il formaggio caprino o la focaccia con il formaggio caprino e le olive
ma allo stesso tempo delicato e armonioso
Freselle spaccate bianche - 500g conosciuto anche come MantecaLe freselle spaccate sono le preferite dei nonni, poich ai loro tempi erano un'ottima alternativa al pane che prendeva gusto dal pomodoro appena raccolto strofinato sulla fresella. Croccantezza e friabilit ci che le contraddistingue, infatti possono consumarsi intere o a pezzetti in qualche minestra. Ottime anche per preparare sfiziosi antipasti e spuntini a base di Lucania, utilizzando melanzane sott'olio o cicinieddi (pesciolini con polvere e
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