Anoma van der Veere - Sushi eet je met je handen Roken Met de meetlatjes (ook wel

Met de meetlatjes (ook wel deeglatjes of uitrol-latjes genoemd) rol je dus altijd het deeg op dezelfde dikte uit

geuren en smaken

Dit is een hele andere discipline

Deze inzetpan 'au bain-marie' pan van Zenker is handig voor het indirect verwarmen of smelten van o

Anoma van der Veere - Sushi eet je met je handen Roken Met de meetlatjes (ook welAls correspondent ontdekt Anoma van der Veere dat je Japan het beste leert kennen door te kijken naar wat er op je bord ligt. Samen met voedselhistoricus Katarzyna Cwiertka ontrafelt Van der Veere Japan. Onderweg ontmoet hij ramenchefs, zee egelboeren en theemeesters. Zo ontdekt hij hoe de eeuwenoude matcha de wereld veroverde; hoe sushi uitgroeide van eenvoudige havenhap tot verfijnd vakmanschap; welk geluid je hoort te maken als je ramen eet