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Bolgheri superiore doc ornellaia 2013
paragneis e quarziteSistema di allevamento guyotEtà delle piante22 anniResa per ettaro 55 hl/haVendemmia a mano | fine settembreVinificazione fermentazione lenta a temperaturacontrollata in cisterne d’acciaio inox
esaltati dal brio del perlage PROFUMO: sensazioni olfattive
con pressatura soffice dell'uva intera e resa massima in mosto del 60%
Spumante Valentini Brut Rosè TrentoDoc cantina Vivallis vino Bolgheri superiore doc ornellaia 2013E lo Spumante TRENTODOC dove si fondono in armonia l'eleganza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero. Luva vendemmiata manualmente e conferita in casse alla cantina dove avviene la vinificazione. Per lo Chardonnay viene effettuata una scrupolosa vinificazione in bianco, ponendo la massima attenzione per la separazione delle diverse frazioni di mosto. Il mosto fiore ottenuto, inoculato con lieviti selezionati, fermenta a temperature controllate
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