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Vinificazione: in vasche di acciaio inox per 10/12 giorni a temperatura controllata (max 28°C)
una vivace acidità accompagna il gusto di uva spina ed erbe verdi
Vino di estrema rarità
Ma la vinifichiamo anche dopo averla fatta appassire in cassette
Champagne Les Plants de l’Eglise Mathieu-Nicolas Chenin Vinificazione: in vasche di acciaioDenominazione: Champagne AOC Uvaggio: 100 % Pinot Meunier Gradazione: 12,50% Vinificazione: malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, dosaggio 0 g l. Sosta in bottiglia in cantina, prima dell'immissione sul mercato. 2 chiacchiere: Mathieu e Nicolas Mouss hanno ripreso l'azienda di famiglia nel 2017 con la testa piena di progetti. Il primo progetto lanciare e commercializzare il
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