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Gewicht: +/− 500 gr
zeichnet sich durch eine besonders weiche
Beim Kochen nimmt er die vierfache Menge an Wasser auf
die in der "Guida Gallo"
Lomo ibérico vom Cebo-Schwein | Blázquez | 1,2 kg St.Gallen Gewicht: +/− 500 grBei unserem Lomo handelt es sich um Schweinefilet, das mit Salz, Paprika und anderen Gewrzen verfeinert wird. Anschlieend reift es drei bis vier Monate in speziellen Trockenrumen. Cebo Schweine gehren zur iberischen Rasse und werden mit Getreide, Hlsenfrchten und Grsern gefttert. Diese Ernhrung trgt zur Bildung des charakteristisch goldenen Fettes bei, das bei der Verkostung im Mund schmilzt. Das renommierte Familienunternehmen Blzquez steht seit