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36h aerob + 36h anaerob
4C Zertifizierung
Die Gärkisten werden nach 48 Stunden erstmalig gewendet
runde Textur und eine bemerkenswerte Balance: kaum Astringenz
Rohkaffee - Kolumbien - La Sirena - Castillo - Osmotic Dehydration Zitrone - Gewaschen - Co-Fermentation Gewicht:5kg 36h aerob + 36h anaerobMittlere Sure mit lang anhaltendem Nachgeschmack. Osmotische Dehydrierung ist eine alte Methode zur Drrung von Frchten in Flssigkeiten. Glukosezucker wird mit einem natrlichen Fruchtextrakt kombiniert. Der freie Glukosezucker bindet das freie Wasser im Kaffee, dringt daher in die Bohne ein und ersetzt die Wassermolekle durch den mit Frchten angereicherten Zucker. Dieser Prozess bringt Aromen in den Kaffee, die von Natur aus nicht vorhanden sind. Es
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