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reife Sommertomaten oder Wurzelgemüse im Winter: Anna Jones zeigt
15 Jahre Spurensuche
die Ledeuils Kochgeheimnisse als kenntnisreichster Liebhaber asiatischer Aromen entdecken wollen
unkomplizierten Wohlfühlrezepte sind regional und international inspiriert
kuk [cook] Michael Baiculescu reife Sommertomaten oder Wurzelgemüse imSebastian Frank, Patron des Restaurants Horvth in Berlin, wurde 2018 von der madridfusin zum Besten Koch Europas gekrt mit einem emanzipatorischen Ansatz, der Knollensellerie genauso ernst nimmt wie Edelprodukte. Er verzichtet konsequent auf Olivenl, Hummer und Exotisches und setzt stattdessen auf Schmalz, Leindotterl und Str, teils aus dem eigenen Dachterrassen Krutergarten. Kapitel zu Wurzelgemse, Fermentiertem, Fleisch und Blut zeigen
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