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il vino matura per un anno in orci di grès
Uvaggio: 100% Aligotè
Affinamento: circa 72 mesi sui lieviti
proteggendo le viti dai venti freddi
Abrupts Côtes d’Auvergne 2022 Henri Chauvet Mosella il vino matura per un(1 bottiglia per cliente, da vendersi in abbinamento, non singolarmente) Denominazione: Cotes d'Auvergne AOC Uvaggio: Gamay Gradazione: 13% Vinificazione: 4 settimane di macerazione a grappolo intero in grandi tini troncoconici di legno. Poche follature (una per avviare la fermentazione, una per consolidare la buona cinetica fermentativa e una per estrarre dagli acini gli elementi pi belli). Affinamento: 9 mesi di affinamento in botti vecchie. Botti
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