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La fermentazione malolattica si è conclusa prima della fine dell'inverno
La macerazione avviene a cappello sommerso per 30/40 giorni e la malolattica avviene spontaneamente in acciaio
sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni
che viene quindi imbottigliato e affinato ancora per almeno un anno prima di essere commercializzato
Barolo DOCG Parussi - 2017 ANNATA_2008 La fermentazione malolattica si èComune: Castiglione Falletto Annata: 2016 Sottosuolo: calcareo argillosi sabbioso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5. 000 bottiglie Alcool: 14. 5 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 30 mesi in botti di rovere Colore: rosso granato limpido Odore: floreale, fruttato, balsamico Sapore: tannino setoso, abbastanza persistente Abbinamenti: carni rosse alla brace, formaggi e salumi stagionati Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla bottiglia:
US$ 121.24
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