Il Prosciutto tradizionale intero con osso cinghiale Sono tutti piccoli allevamenti perché

Sono tutti piccoli allevamenti perché questi maiali richiedono spazio

diventa sublime su una bruschettina calda dove il grasso gentilmente tenderà a sciogliersi ancor prima del primo morso

Il Capocollo di Nero Semibrado è perfetto nel piatto dei salumi

vino rosso giovane o taglieri rustici

Il Prosciutto tradizionale intero con osso cinghiale Sono tutti piccoli allevamenti perchéIl prosciutto di Pucci uno dei nostri fiori all'occhiello. La scuola quella di Norcia, ma della Norcia anni '60, non quella dei salumifici industriali anni 2000. Il prosciutto si fa, pare banale dirlo, con la coscia di maiale, adeguatamente arrotondata e messa sotto sale per un certo periodo di tempo. A Parma non aggiungono altro, a noi piace abbondare di aglio, pepe e aceto. Stop! Non c' altro. Fare il prosciutto non complicato, per faccenda