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bescheidene Zutaten
die Miso jenseits der Suppe entdecken wollen
Ein umfassender Ansatz zur Verwertung von Blättern
Jan Hartwig kochte jahrelang auf 3-Sterne-Niveau bei Köchen wie Sven Elverfeld
Fermentieren. Das Rezeptbuch Bart van Olphen bescheidene ZutatenCosima Bellersen Quirini, aufgewachsen am Bodensee und heute in Celle zuhause, zeigt bei KochKontor ber 250 Rezepte und Varianten zur uralten Methode der Fermentation: Sauerkraut, Kimchi und Miso selber machen, dazu Ketchup, Kse und Schinken, sogar Bier brauen und Brot backen alles mit winzigen Helfern wie Hefen und Bakterien. Fermentierte Lebensmittel gelten als besonders gut vertrglich und immunstrkend. Fr alle, die Haltbarmachen als DIY Trend statt
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