70% van de wijn wordt gefermenteerd en gerijpt op de droesem in Franse eikenhouten vaten van 225 liter
Neus: Veel intensiteit met mineralen en jood zeer aanwezig
Wijngaard van 1910 hoog in de bergen (750 m hoogte) boven het dorpje Hornixa (Corullón) waar ook de groten zoals Titin Palacios en Raul Pérez hun wijngaarden hebben met prijzen een veelvoud van deze wijn
met een zachte kruidigheid
Les Sorts Vinyes Velles 2020 Sierra de Gredos 70% van de wijn wordt85% cariena (lokaal: sams) en 15% garnacha. Selectie van de beste, oude wijnstokken (meer dan 60 jaar). 17 maanden lagering in Frans eiken vaten, waarna hij nog eens 24 maanden op fles heeft gelegen. Complexe aroma's van zowel rood als jammy zwart fruit. Mediterraans kruid, geroosterde koffiebonen, groene peper, kruidnagel, Bijzonder evenwichtig en soepel, met rijpe, ronde tannines en een lange, fruitige afdronk. Bij gevogelte, vleeswaren, belegen