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¿Cuál será la respuesta definitiva de este oxímoron
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- PRISM 08
poco a poco se acostumbra a su nueva identidad
CIENCIA DE LA CARNE, LA REYEZ CALDERON JOSE A. ¿Cuál será la respuesta definitivaEl libro estudia la composicin, la estructura, el color, el sabor, la consistencia y la jugosidad de la carne, aplicando las bases tericas a diferentes cocciones en seco y en hmedo, incluso a las de baja temperatura. Su lenguaje sencillo, sumado a los dibujos explicativos y las prcticas tablas, ayuda a asimilar todo aquello que necesitamos para reconocer las piezas, comprar los cortes adecuados y cocinarlos de manera correcta.
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