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Vinification & élevage : Débourbage statique à froid
Servir à : 11° - 12°
Cépage(s): Cabernet Franc
travail du chapeau de marc par pigeage
Parcelle 168 - Pinot Noir - VPS (La Côte) 2023 11.2025 Vinification & élevage : DébourbageAppellation prcise: Vin de Pays Suisse Cpage(s): Pinot Noir Vinification & levage: Fermentation pr fermentaire a froid, levures indignes, fermentation en cuve, tronconique avec 10% de grappes entires. Macration de 12 jours avec pigeage journalier. Elevage de 12 mois en fts de 300 litres de plusieurs vins. Pas de filtration Rgion: La Cte Suggestion gourmande: Tendron de veau parfum mijot au Pinot, boulgour aux pices et fruits secs. Type de vin: Sec